|
Контрольные функции совета по питанию реализуются в следующих направлениях:
1) контроль за выполнением примерного перспективного двухнедельного меню, за разнообразием блюд по дням недели.
Данное меню разрабатывается технологом (специалистом) отдела образования спорта и туризма, утверждается начальником отдела образования, также предусматривается вариант разработки перспективного меню специалистом (медицинским работником) учреждения образования с последующим согласованием у технолога отдела образования и утверждается руководителем учреждения образования.
По возможности перспективные меню должны пройти государственную экспертизу в региональном центре гигиены;
2) контроль за организацией рационального питания.
Обращается внимание на охват горячим питанием всех
воспитанников, дифференциацию питания по возрастным группам, физиологическую полноценность рационов, идентичность предлагаемых блюд в ассортименте на любой приём пищи, а также строгий учёт детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача районного территориального медицинского учреждения);
3) контроль работы пищеблока.
Контролируется:
- организация производственного процесса;
- ведение документации;
- санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских и
подсобных помещений;
- режим мытья посуды;
- наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и
дезинфицирующих средств;
- рабочее состояние холодильного и технологического
оборудования;
- своевременная поверка весового оборудования с последующим
пломбированием его и наличие заключительного акта;
- соблюдение личной гигиены работниками пищеблока;
4) контроль за организацией снабжения пищеблоков учренедений образования.
Контролируется наличие договоров на предприятиях, организующих питание. Принимаются меры по снижению затрат на закупку пищевых продуктов и сырья, исключены посредники из системы обеспечения. Активно используются местные производственные ресурсы, заключаются договоры на прямые поставки продуктов питания.
Для удешевления питания и улучшения его качества отделами и учреждениями образования совместно с заинтересованными заготавливаются картофель, плодоовощная продукция и по возможности перерабатываются (засолка, закваска и другие виды переработки, по согласованию с территориальными органами госсаннадзора) согласно нормативной документации.
|